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麦煎 莆田风味小吃 金黄细嫩 光滑可口 ”
食材明细
美食特点
麦煎的做法步骤
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1
找一个较大的容器如不锈钢碗盆等将面粉放入开始可以少放一点如100g左右
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2
倒入牛奶不必一次性倒可以分次到面粉和牛奶差不多搅拌（记得顺着一个方向搅拌）成浆的时候 如果太稀可以加面粉 太浓可以加牛奶
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3
加入糖水和蜂蜜 炼乳 适量 根据个人口味 开始可以少放点 先做一次尝一尝 不够再加
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4
加入2颗鸡蛋 继续搅拌 等到成糊状的时候就可以（可以拿调羹试一下 舀一勺然后倒下去 面糊能成一条线均匀落下即可） 面糊中不能有颗粒和泡
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5
不粘锅中放油（油不能少不然会有部分焦 也不能多 不然太油腻 适量就好 大约达到能润锅底）倒入适当面糊 双面煎成金黄色即可
制作小窍门
火候的控制 开始用油润锅的时候是为了防止不沾 可以先开中小火然后倒入面糊后转小火20秒再开中火5秒再改小火然后翻面 翻面后再转成中火5秒 小火10秒 在煎的过程中等面糊成底面成形之后要晃动锅不让面饼粘锅后面更容易翻 翻的时候可以用筷子配合铲子要快速的翻 等煎到金黄色之后关火放入碗里 可以撒上一些白芝麻和炼乳
本次制作《麦煎》所使用的厨具：不粘锅
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