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蒲式派

收录时间：2022-11-16 10:46:44 热度：2070℃

蒲式派的做法

1张图片

“ 参考的是大名鼎鼎的君之的方子，自己稍加改动了一下，因为有的东西我没有。 ”

食材明细

主料

低筋粉 220克

辅料

黄油 180克(裹入用)
细砂糖 80克
盐 1.5克
水 125克
动物性淡奶油 180克
牛奶 140克
蛋黄 4个
低筋面粉 15克

美食特点

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蒲式派的做法步骤

1
原料。
2
酥皮制作：
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3
........
4
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
5
把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6
把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
7
再次擀成长方形.再次折叠，然后放入冰箱冷藏松弛20分钟，擀成长方型，再次折叠，反复3次。
8
做好的酥皮卷成卷。
9
切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。
10
倒入7分满塔水。
11
味道自我感觉还不错。

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