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红酸汤味僧汤（凯里酸汤）

收录时间：2022-12-19 00:50:44 热度：2920℃

红酸汤味僧汤（凯里酸汤）的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉片 100g
火腿肠 1颗
粉条 1卷
肉末丸子 100g
生菜 200g
豆芽 50g
水豆腐 100g

辅料

大蒜粒 5颗
大葱 1颗
红酸汤 50g
盐 2匙
鸡精 1匙
酱油 1勺
红辣椒 8颗
葱 2颗
姜 1匙

美食特点

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

红酸汤味僧汤（凯里酸汤）的做法步骤

1
准备好所有要用的食材，粉条要提前泡好，肉沫提前备好是用来做肉丸子的，这边就不重点说了（我用的是早上包饺子用剩的，有点稀了）
2
大葱斜刀切，豆芽洗好，猪肉打片加入少量芡粉嫩肉，大蒜和姜都成沫，豆腐稍微切片厚一些，因为要煮稍久一些，既不会煮烂了也能入味。
3
锅里放少量的水煮沸，再倒入凯里酸汤酱50克左右的量（凯里红酸汤酱很酸，需控制量要稀释来煮，喜欢吃酸的可以稍微多放一些）
4
少量水稀释合适量的红酸汤酱煮沸后，加大蒜和姜沫。
5
加入大葱段和干红辣椒，其实最好是辣椒是干背过的会更香。
6
可以慢慢加入配菜了，豆芽、豆腐等…
7
放入豆腐让它可以多煮一会，这个时候可以加调料了，盐、鸡精、酱油，因为酸汤很酸可以盐稍微多调一些。
8
可以下猪肉片了，最好是在汤煮沸的时候下，稍微搅一下汤让内容都煮开些，再沸腾的时候就下肉丸子了。
9
在肉丸子差不多熟的时候（丸子做小一些容易煮透），就可以下火腿肠片了，这个时候可以尝尝汤的味道，差什么就可以加一些。
10
可以把粉条下锅了，粉条最好晚一些下，因为下早了会煮烂掉了，就很…没法形容
11
最后一步，就是把生菜下了，不需要煮，烫下去就可以了，把葱沫洒入。

本次制作《红酸汤味僧汤（凯里酸汤）》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类西餐

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