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毛血旺

收录时间：2021-11-21 08:11:46 热度：9831℃

毛血旺的做法

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食材明细

主料

鸭血 1盒
金针菇 1把
黄瓜 1根
豆芽 1把
鱼豆腐 适量
鳝鱼 2条
香菇 6只
方火腿 半条

辅料

干辣椒 30克
花椒 20克
盐 2匙
豆瓣酱 1勺
火锅料 半包
油 1勺
姜 1小块
蒜半只
香菜 2根
白芝麻 5克
糖 1匙

美食特点

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
黄瓜一根，切段
2
去除头尾切成长段
3
火腿切片
4
金针菇切根，分散
5
香菇去根，打上十字花刀
6
金针菇和香菇用开水泡一下，然后清洗干净
7
鸭血切片，轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
8
牛百叶和(毛肚）片开清洗干净，今天去晚了没买到毛肚
9
豆芽去根，然后焯熟
10
鱼豆腐适量
11
香菜两根切成小段
12
姜蒜切末，辣椒花椒一分没二
13
锅里加油，小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
14
加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，小火炒出红油
15
加水烧沸，先下入鳝鱼段烧开，然后小火闷10分钟
16
下入牛百叶之外的所有食材，加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开，然后放入牛百叶烧开，装入碗中
17
另起锅油烧到6成热，下入另一半花椒辣椒炸香，淋在菜品上
18
把香菜摆在中间，然后洒上少许白芝麻

本次制作《毛血旺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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