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酱鸭
酱鸭
泽瑞妈妈
收录时间:2022-07-15 08:14:11 热度:9845℃
3张图片
“
今天这道酱鸭,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮超级下饭!
”
食材明细
主料
鸭子
1只
红曲米
15克
姜
10克
冰糖
30克
香叶
3片
白芷
3片
辅料
草果
1个
黄酒
40克
葱
20克
八角
2个
小茴香
10克
食盐
适量
美食特点
咸甜
口味
酱
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱鸭的做法步骤
1
食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
2
鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3
焯过水的鸭子捞出控干水份
4
小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5
锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6
煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒
7
加入2茶匙半老抽,半茶匙食盐。
8
加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧
9
小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10
直至把汤汁収浓基本收尽关火。
制作小窍门
收汁的时候不要离开,要不时晃动锅子防止粘锅。
剩余的一点汤汁不要倒掉,鸭子斩件后浇在上边滋味更足。
本次制作《酱鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
私房菜
中式宴请
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐
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