菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酱鸭

酱鸭

收录时间：2022-07-15 08:14:11 热度：9990℃

酱鸭的做法

3张图片

“ 今天这道酱鸭，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮超级下饭！ ”

食材明细

主料

鸭子 1只
红曲米 15克
姜 10克
冰糖 30克
香叶 3片
白芷 3片

辅料

草果 1个
黄酒 40克
葱 20克
八角 2个
小茴香 10克
食盐适量

美食特点

咸甜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱鸭的做法步骤

1
食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
2
鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3
焯过水的鸭子捞出控干水份
4
小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5
锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6
煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
7
加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。
8
加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
9
小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10
直至把汤汁収浓基本收尽关火。

制作小窍门

收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。
剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。

本次制作《酱鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜中式宴请老人冬季食谱宴客菜午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！

推荐菜谱

雨水粥产妇慕斯小菜焗饭泰国菜春节活血化瘀补心快手菜安胎粽子自制食材春分腊八粥夏至名菜