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老式鸡蛋糕,曾是儿时记忆中最好吃的点心了,而自从跌进一个甜蜜的坑,便一直追随在戚风蛋糕之路,渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的味道。
今天突然想到小时候吃过的鸡蛋糕,索性自己动手来还原老式鸡蛋的香醇味道。
午后,静静的品味那丝丝甜意和美好~ ”
食材明细
美食特点
老式鸡蛋糕的做法步骤
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隔温水,用打蛋器打至无大气泡,看起来比较细腻的状态。
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制作小窍门
1鸡蛋要选用常温的,全蛋的打发效率最高的温度约在40度,所以要坐浴在温水中。
2打发蛋液时,约在15-20分钟,一定是看起来比较细腻的状态。
3配方中温度仅供参考。
4我用的不粘模具,脱模很轻松,如果普通模具,需要抹适量玉米油。
本次制作《老式鸡蛋糕》所使用的厨具:电烤箱