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酸辣土豆丝

天国的女儿

收录时间：2023-01-05 18:07:14 热度：5098℃

酸辣土豆丝的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆 1个

辅料

花椒粒 1小撮
盐适量
蒜 2瓣
葱少许
白醋 2勺
白糖 1勺
干红辣椒 6个

美食特点

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1
土豆去皮切成丝。
2
土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后，继续在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）
3
干红辣椒事先用温水浸泡五分钟，切成小段，葱切丝，蒜切片。
4
锅中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色，捞出花椒粒弃之不要。
5
放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。
6
转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒，同时加入一勺白醋。
7
加入盐、糖继续翻炒。
8
最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。
9
出锅装盘。

制作小窍门

放入土豆丝后要大火快速翻炒，煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝，不要用擦丝的工具，炒出来的味道真的是不一样的。

本次制作《酸辣土豆丝》所使用的厨具：炒锅

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