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手工马胶鱼丸

收录时间：2022-11-14 07:31:29 热度：4247℃

手工马胶鱼丸的做法

1张图片

“ 这是老辈下来的纯手工鱼丸，纯属无添加，每一粒鱼丸都是细工慢活做出来的，又鲜又甜，打出来的丸子非常有弹性，无需添加弹力素，肉感非常好，有鱼肉的纯鲜甜 ”

食材明细

主料

马胶鱼 一条

辅料

鸡蛋清 一个
番薯粉 10g
水 20g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

手工马胶鱼丸的做法步骤

1
马胶鱼一条备好，（鸡蛋一个，红薯粉忘记拍进来了）
2
把鱼洗干净之后破开
3
切好的鱼
4
把鱼肉用勺子挖起来
5
同样有勺子把鱼肉挖起来
6
挖好一面鱼肉
7
挖好的纯鱼肉
8
用刀把鱼肉剁成鱼肉泥
9
剁成鱼肉泥之后再用擀面杖打鱼泥，一定要用力打，这样的出来的鱼丸就非常有弹性
10
大概打了20分钟的鱼泥就差不多了
11
打完鱼泥再放进盆子里用力揉几分钟
12
揉好的鱼泥加鸡蛋清（一个鸡蛋把蛋黄去了就可以），加入番薯粉，水
13
经过剁，打，揉，加入鸡蛋清，番薯粉和水揉成的鱼泥好了，光泽肉质很好
14
捏一个试试看，很不错吧
15
捏出一个个鱼丸用勺子勺
16
用勺子一个个的丸子放入蒸笼里
17
把所有的丸子捏好了
18
电饭煲里放水煮开
19
煮开的水放入鱼丸蒸10分钟
20
蒸熟的鱼丸比原来生的大一些
21
非常有弹性
22
细腻，有弹性
23
慢工细活的鲜鱼丸就这样诞生了
24
这是过年在老家做的鱼和猪肉合成的丸子
25
哇，香喷喷的丸子
26
这是过年在老家做的鱼丸

本次制作《手工马胶鱼丸》所使用的厨具：电饭煲、蒸锅

菜谱标签：热菜

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