菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 秘制烤鸭

秘制烤鸭

收录时间：2022-12-16 03:54:00 热度：3706℃

秘制烤鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

填鸭 1只

辅料

甜面酱 适量
大葱 1根
黄瓜 1根
面包 1个
苹果 1个
白醋 2勺
蜂蜜 3勺
凉水 3勺

美食特点

原味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

秘制烤鸭的做法步骤

1
鸭子冷水洗净，开水冲洗三遍，每个角落都要被开水烫到
2
鸭子挂起来风干一小时后，鸭子表面不滴水时就可进行刷烤鸭汁
3
将蜂蜜、白醋、水混合调成的烤鸭汁第一次刷遍鸭子全身，继续晾晒半天，进行第二次用烤鸭汁刷遍全身，继续晾晒半天进行第三次烤鸭汁刷遍全身
4
这是经过了三次刷烤鸭汁的鸭子，鸭子表皮组织明显收紧
5
剁去头、脚等不要的部位，也可不如除，只是我家没人爱吃头脚
6
准备一个面包和苹果
7
将吸满水的面包和苹果块放入鸭肚子里。此处的鸭子可以让卖家从鸭子尾部开口掏出内脏等，我是买回来自己收拾的，貌似这样能干净些。
8
用牙签封住口，或者用针线缝合。如果之前处理时是从鸭尾掏出去的内脏这时用牙签就很容易封口了。
9
用锡纸包住小腿部分以免烤糊
10
烤箱190度第三层烤40分钟取出，翻面200度再烤20分钟左右，最后10分钟看看哪里上色不均匀再着重烤烤。烤箱里必须要放接油盘。
11
烤好的鸭子稍微凉一下就可以片鸭子了，尽量鸭子每一片上都带有鸭皮。
12
等待烤鸭的时候可以做鸭饼。开水烫面揉成面团静置10分钟，取出滚成长条
13
分割成18克左右大小的剂子
14
分别擀扁擀薄成圆片，表面抹油
15
在抹油的面片表面再放一张面片
16
两层面片叠放在一起擀薄擀大成一张鸭饼
17
放进蒸笼立刻大火1～2分钟后取出鸭饼，用两个蒸笼来回交替的蒸好所有鸭饼
18
蒸好的鸭饼由于面片之间抹了油，所以很轻易就能揭开。也可以三张饼一起擀薄成鸭饼，但饼之间必须抹油。
19
看看我的鸭饼每张都薄如纸
20
切了黄瓜条，葱丝，甜面酱，美味就在此刻
21
再来一张，嗯，边写都边咽口水啦……

本次制作《秘制烤鸭》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烧烤烤箱菜老人朋友聚餐北京菜夏季食谱午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当

推荐菜谱

利尿防辐射主食春节气血双补止血调理常见菜式火锅滋阴批萨活血化瘀蛋糕重庆菜壮腰健肾降火减压酒席农家菜