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【飞禽走兽】---双味卤鸭掌
【飞禽走兽】---双味卤鸭掌
红豆厨房
收录时间:2022-08-26 05:04:00 热度:2802℃
1张图片
“
酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷,补虚,解丹毒。
”
食材明细
主料
鸭掌
个
辅料
葱姜
适量
卤水汁
一瓶
洋葱
半个
咖喱粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤
1
准备好所有食材。
2
鸭掌洗净切去脚趾备用。
3
锅中加入清水放入葱姜,料酒和鸭掌。
4
煮上10分钟后捞出鸭掌,去掉调料。
5
砂锅中加入半瓶卤水汁。
6
再把老卤加入进去。(没有可不放)
7
放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。
8
这是做另一种味道的,炒锅到油烧热炒香半个洋葱。
9
加入咖喱粉。
10
把咖喱粉和洋葱炒出香味。
11
加入少许煮鸭掌的原汤。
12
再加入适量的卤水汁。
13
放入另一半鸭掌小火卤制。
14
15分钟后鸭掌已熟上色,关火再焖至10分钟即好。
15
咖喱味的也是15分钟后上色已熟,关火焖至10分钟即好。
制作小窍门
们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。
原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓,咸味适口。
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。
菜谱标签:
小菜
闽菜
儿童
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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