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香菇肉碎茄子

收录时间：2022-12-04 02:02:01 热度：3412℃

香菇肉碎茄子的做法

3张图片

食材明细

主料

茄子适量
香菇适量
肉碎适量
蒜苗适量
蒜蓉适量

辅料

盐适量
生抽适量
豆瓣酱 适量

美食特点

其他口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香菇肉碎茄子的做法步骤

1
香菇用温水泡发变软洗净备着。
2
茄子洗净。
3
切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。
4
准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。
5
锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。
6
用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。
7
茄子暂出锅沥下油。
8
锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9
放入香菇和猪肉碎，炒散。
10
一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。
11
把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。
12
过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。

本次制作《香菇肉碎茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜粤菜老人秋季食谱午餐晚餐

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