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胚芽贝果

收录时间：2021-11-21 07:20:00 热度：5616℃

胚芽贝果的做法

1张图片

食材明细

主料

面包粉 137克
小麦胚芽 13克
酵母 2.5克
红糖 10克
盐 5克
水 140克
黄油 5克

煮贝果的糖水

水 1500克
糖 75克

美食特点

原味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

胚芽贝果的做法步骤

1
将所有材料（黄油除外）放在一起，揉成面团。
2
用擀面杖按压，擀开。
3
面团擀长，卷起。
4
再次擀长，一直重复这样的动作，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段。
5
立刻将揉好的面团分割成5份，滚圆后松弛10分钟。
6
取松弛好的面团，擀成椭圆形。
7
翻面后，将两个边折向中间。
8
对折，捏紧接口处，再稍微搓长一点。
9
将一头按扁。
10
另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好。
11
将面团放在油布上发酵30分钟。
12
在发酵的时候，将糖和水放在一起煮沸后转小火。将发酵好的贝果面团放入糖水中，每面煮30秒。
13
将煮好的贝果面团沥干水分，放入烤盘中。
14
立刻放入预热好的烤箱中，上下火，中层，200°，烤15—20分钟。

本次制作《胚芽贝果》所使用的厨具：电烤箱、炒锅

菜谱标签：烘焙小清新孕妇产妇老人早餐学生

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