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【柠香胚芽红提贝果】

收录时间：2024-05-27 19:14:04 热度：4901℃

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“ 柠香胚芽红提贝果，面团中混合了红提干、柠檬皮干，表面装饰了小麦胚芽，刚出炉的贝果嚼起来，微脆而紧实，浓香的谷物中夹杂着酸甜的果干香，不像是主食，却像是小趣零食。 ”

主料

辅料

1
⒈将除黄油、红提干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提揉匀，立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟。面团松弛后擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，对折后压紧封口处。
2
将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，包好并捏紧收口处。将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上，放烤箱内30°发酵50-60分钟。
3
发酵过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。糖水煮好后，取出发酵好的贝果胚，同时预热烤箱200℃，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。