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脆皮鱼
脆皮鱼
请勿骚扰
收录时间:2022-11-16 08:15:28 热度:3996℃
1张图片
食材明细
主料
鲤鱼
500g
辅料
泡椒
100g
青花椒
1g
姜
50g
白糖
一勺
醋
两勺
郫县豆瓣
2勺
太空椒
1个
香菜
三根
淀粉
适量
料酒
适量
食用盐
适量
蒜
50g
美食特点
其他
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
脆皮鱼的做法步骤
1
在鱼两边切口子!先竖切两厘米再横着切!两边均匀
2
加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
3
将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用!香菜切段,太空椒切丝
4
锅里倒入食用油1000g加热至冒烟!将腌制好的鱼用水冲洗!抹上干淀粉放入锅中炸!
5
鱼炸好后,用漏勺把鱼滴油,放入鱼盘中!锅里留少许油!放入豆瓣酱炒出红油,再放入剁好的泡椒,姜,蒜一起爆香,放入白糖和醋,翻炒几下,再放入适量的饮用水!烧开后倒入淀粉水收汁,再次烧开后起锅
6
将做好的汁水淋于鱼上!撒上香菜段和太空椒丝即可
制作小窍门
可根据个人喜好调口味
本次制作《脆皮鱼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
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