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肉酿青椒
肉酿青椒
英英菜谱
收录时间:2024-05-25 15:04:22 热度:4300℃
2张图片
食材明细
主料
肉馅
适量
青椒
适量
辅料
料酒
适量
葱
适量
糖
适量
生抽
适量
醋
适量
香油
适量
老抽
适量
小米椒
适量
姜
适量
蒜末
适量
美食特点
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
肉酿青椒的做法步骤
1
青椒洗净
2
青椒切开蒂并掏空籽
3
备葱 姜 蒜末 小米椒
4
肥瘦相间的肉馅,加生抽 老抽 姜末 葱末搅匀后在放香油搅拌上劲
5
肉馅塞进青椒中
6
用牙签封住口,在青椒上扎一些孔(防止青椒爆裂)再入四成热的油锅煎炸
7
炸制过程中翻几次身 煎炸成虎皮状
8
煎好的青椒拨到锅的一边,炝入姜蒜末烹入料酒后再倒入少量清水和生抽 老抽
9
放白糖 醋(1;1)
10
加盖焖制约4分钟
11
捞出酿好的青椒
12
放到案板上
13
斜切段
14
锅内原汁倒水淀粉勾芡
15
装盘浇汁 点缀小米椒即可
制作小窍门
煎炸青椒时青椒蒂脱离了也无妨 青椒内的肉馅受热收缩不会掉出
生抽 老抽含盐量较高,无需再放盐
此菜属小糖醋口
本次制作《肉酿青椒》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
夏季食谱
午餐
工作餐
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