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肉酿青椒

英英菜谱
收录时间：2024-05-25 15:04:22      热度：4344℃
肉酿青椒的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

肉酿青椒的做法步骤

  • 肉酿青椒的做法步骤：1
    1
    青椒洗净
  • 肉酿青椒的做法步骤：2
    2
    青椒切开蒂并掏空籽
  • 肉酿青椒的做法步骤：3
    3
    备葱 姜 蒜末 小米椒
  • 肉酿青椒的做法步骤：4
    4
    肥瘦相间的肉馅，加生抽 老抽 姜末 葱末搅匀后在放香油搅拌上劲
  • 肉酿青椒的做法步骤：5
    5
    肉馅塞进青椒中
  • 肉酿青椒的做法步骤：6
    6
    用牙签封住口，在青椒上扎一些孔(防止青椒爆裂)再入四成热的油锅煎炸
  • 肉酿青椒的做法步骤：7
    7
    炸制过程中翻几次身 煎炸成虎皮状
  • 肉酿青椒的做法步骤：8
    8
    煎好的青椒拨到锅的一边，炝入姜蒜末烹入料酒后再倒入少量清水和生抽 老抽
  • 肉酿青椒的做法步骤：9
    9
    放白糖 醋（1；1）
  • 肉酿青椒的做法步骤：10
    10
    加盖焖制约4分钟
  • 肉酿青椒的做法步骤：11
    11
    捞出酿好的青椒
  • 肉酿青椒的做法步骤：12
    12
    放到案板上
  • 肉酿青椒的做法步骤：13
    13
    斜切段
  • 肉酿青椒的做法步骤：14
    14
    锅内原汁倒水淀粉勾芡
  • 肉酿青椒的做法步骤：15
    15
    装盘浇汁 点缀小米椒即可

制作小窍门

煎炸青椒时青椒蒂脱离了也无妨 青椒内的肉馅受热收缩不会掉出
生抽 老抽含盐量较高，无需再放盐
此菜属小糖醋口

本次制作《肉酿青椒》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 热菜   老人   川菜   夏季食谱   午餐   工作餐  

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