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猪肚鸡

收录时间：2024-03-25 05:52:08 热度：3444℃

猪肚鸡的做法

1张图片

“ 猪肚鸡是一道客家名菜，有非常好的滋补、驱风寒、补肾养颜的功效 ”

食材明细

主料

公鸡 3到4斤
猪肚适量
党参适量
山药适量
白芷适量
红枣适量
枸杞适量
胡椒粒 适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
鸡架 1只
大骨适量

美食特点

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

猪肚鸡的做法步骤

1
将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。
2
把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可
3
将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃，也可在中途下一些蔬菜丸子（不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟）

制作小窍门

亲，做这道菜一定要公鸡噢

本次制作《猪肚鸡》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜

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