1.机器一定要预热后再倒入面糊涂，这样表面会更香脆
2.蛋仔机里若是抹一层油的话，烤出的蛋仔颜色会不均匀，所以我一般不抹油。
3.玉米淀粉也可以用木薯粉代替
4.细砂糖的量可以根据自己喜好增减
5.成品出炉后为了急速冷却一般会用风扇吹一下，这样更外酥里嫩。
6.如果想简单省事，那么可以不用按上面步骤，蛋白也不用打发，而是加4克泡打粉，把所有原材料混合在一起直接烤即可，也是一样美味的。