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酱牛肉

猫猫家的私厨

收录时间：2024-06-08 13:48:29 热度：5366℃

酱牛肉的做法

1张图片

“ 酱牛肉老少皆宜，采用上好的牛腱子肉，没有肥油，是绝好的优质动物性蛋白的来源。健美先生们在增强肌肉时的最佳饮食。所以，谁说吃肉长肉？这样的优质瘦牛肉其实是有利于减肥的哦。 ”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000克
生抽一勺
老抽一勺
黄酱 1小勺
料酒适量
冰糖少许
盐少许
鸡精适量
葱段适量
姜片适量

辅料

花椒适量
八角 2-3个
桂皮一段
香叶两片
丁香 7-8粒
干辣椒 适量
茶叶少许

美食特点

咸鲜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
把牛腱子肉切成拳头大小的块
2
冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯肉
3
水开后转小火煮5分钟，把血沫逼出来
4
焯好的牛肉放入电压力锅中，加姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮，把八角、丁香、花椒、茶叶（加茶叶是为了促进牛肉软烂）这些散碎的作料装入调料盒，加适量料酒、盐、鸡精、冰糖
5
加入1手勺老抽
6
再加1手勺生抽
7
再加1餐勺黄酱
8
加入适量热水（注意一定要加热水，否则用冷水肉不容易软烂）
9
选择牛羊肉程序，口感浓郁选项，大约30分钟（如果没有电压力锅，请用小火慢炖两小时）
10
时间到，程序结束，牛肉已经酱好啦，这时您可以选择不把肉捞出来，继续浸泡一段时间，让牛肉更加入味
11
我选择转入炒锅，大火收汤，这样可以使牛肉快速彻底的入味
12
酱好的牛肉装入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏，第二天食用口感最佳
13
吃的时候切片，另外可以准备个蘸水：蒜末、小葱碎、油泼辣子、姜末、米醋
14
老少皆宜，非常好吃

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请产妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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