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邻居非常勤快，在楼下开发出来的地里种了果蔬。前几天送上我家门口放了一个大南瓜。于是我也不能懒，做了几次南瓜的美食。这次做了一个八寸的南瓜戚风蛋糕。然后，又分享给邻居们。南瓜戚风的口感是细腻，绵软，色泽嫩黄。 ”
食材明细
美食特点
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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蛋清加入几滴白醋，用厨师机打发：分次加入绵白糖。打至粗泡状态，加入1/3；打至细腻的泡沫，再加入1/3；继续打至起纹路状态，把剩下的糖全部加入，继续打发至干性发泡。（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
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取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀（这时，烤箱开140度开始预热。）
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送入预热好的烤箱，倒数第二层，140度约40分钟 ，180度10分钟上色
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时间到，从烤箱取出蛋糕，在桌面上重摔几下，震出里面的热气。（下次做后程可调低温度。手指一碰表面中央，被我戳了个洞。）
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制作小窍门
1，南瓜蒸好做成的泥，含水量不同，要看情况调整用量。我的南瓜泥比较干。
2，每个烤箱温度有所差别，要看情况调整好烤箱的温度。
本次制作《南瓜戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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