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“ 早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊，
寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香，
于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来。
烧大排对肉的加工很关键，
一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，
这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴，
所以这一步很关键，千万别偷懒哈。 ”