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炸肉丸
炸肉丸
悠然天使2010
收录时间:2024-02-18 18:17:45 热度:7573℃
1张图片
食材明细
主料
猪肉
500g
辅料
大蒜
3瓣
十三香
适量
蛋清
一个
酱油
适量
盐
适量
老抽
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炸肉丸的做法步骤
1
猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八,切成小块,放三瓣大蒜一起剁成肉泥,放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键,并且一定不要偷懒,要自己剁肉,这样做出的肉丸才有嚼劲。
2
剁成这样就可以了。
3
放入盆里,加一个鸡蛋清,加酱油,老抽,盐,十三香,少许植物油,顺时针搅拌。
4
搅至上劲,即越搅越费劲的意思。
5
锅里放油,大火烧开。
6
把肉捏成肉丸,依次放入,一面煎焦黄翻面,火要中大火,否则炸出的肉丸颜色发白。
7
盘里放吸油纸,捞出即可。多做点放冰箱,煮面做菜可以随时放点,方便,好吃。
制作小窍门
肉馅里可以放胡萝卜或香菇,做成香菇丸或蔬菜丸,看个人喜好。
本次制作《炸肉丸》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
热菜
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