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这个是戚风蛋糕做法的蛋糕卷 我不爱吃太甜 所以糖分一般都用得比较少 我觉得完全不影响口感 就是蛋糕太少糖也会不好吃 所以唯一办法 只能尽量少吃 偶尔做就行了????????????????。 ”
食材明细
美食特点
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1
事先把材料称量好 把蛋清蛋白分离 装蛋白的碗一定要干爽！不要有任何水啊油啊蛋黄啊啥的……
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3
然后分三次加入玉米油 每加一次要让蛋液和玉米油充分搅拌均匀 最后蛋黄液应呈现较浓稠 的模样
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4
用面粉筛筛入泡打粉和低筋面粉进蛋黄液中 并且用刮刀搅拌均匀 放一旁备用
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5
把打蛋器洗干净擦干 开始打蛋清：蛋清打至起鱼眼泡 加入1／3的一细砂糖 继续打发 并分两次加入剩下的糖
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6
将蛋清打至湿性发泡的状态就可以了（打蛋器提起来时 会呈现爱他一个弯曲的尖角就可以了）
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7
把三分之一蛋清倒进蛋黄液中 翻拌均匀（从底部网上翻拌 不要画圈搅拌 会消泡的）
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8
将拌匀的面糊再次倒入剩下的蛋清里 继续翻拌均匀 蛋糕液就完成啦
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9
把蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘上 并用刮刀抹平 最后用力震两下 把气泡震出来（最后面糊应呈现这种刮刀可以抹出痕迹 流动比较不顺畅的状态☺️）
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10
上下火165度 烤12分钟左右就可以了 烤好后把蛋糕拿出来倒扣 把油纸撕掉 晾凉
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11
凉了 以后 重新把蛋糕翻过来 蛋糕表面涂上沙拉酱和肉松 然后小心的把蛋糕卷起来
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12
像这样 用油纸把蛋糕卷包紧 放冰箱冷藏半个小时定型
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13
成品 定型好后 拿出来切片 就可以吃啦???????????????? 自己做的 放了好多好多沙拉酱和肉松 过瘾！????
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14
成品 哎呀 下午的点心就它啦????????????????
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成品 蛋糕的弹性真好 自己做的就是比外面好吃????????????????
制作小窍门
1 我做的是比较薄的 要是厚点的话就烤久一点啊
2 建议如果温度超过150度就要站在边上看着 因为容易烤煎 如果上面快焦了 你那个筷子扎进蛋糕 有粘粘物带出 那就小火用下火 慢慢烤熟 自己家烤箱 自己最懂啦～
3 这个蛋糕卷的馅料 也可以自己搭配 我做过 奶油卷 蓝莓酱卷 水果卷 都挺好吃的 也可以用几克抹茶代替面粉 做成抹茶卷 也非常好吃噢！☺️☺️☺️
欢迎高手指导批评！????????????
本次制作《肉松蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
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