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琥珀核桃,是生核桃肉经过水煮、糖制、油炸而成,甜而香脆,是非常不错的奥运零食。它含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用哦! ”
食材明细
美食特点
琥珀核桃的做法步骤
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将核桃肉放锅里,加入适量的清水,煮至沸腾,熄火。
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将煮过的核桃肉,150克细砂糖,400克清水同放入锅里,细火熬煮,边煮边炒,大概15~20分钟。
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炒至糖浆浓稠,熄火,静置15分钟,让核桃肉更入味。
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大火起油锅,油温120度以上时,放入糖核桃油炸至金黄色,出锅。
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制作小窍门
1、挑选核桃的时候,最好购买纸皮核桃,容易剥壳。
2、油炸核桃的时候,记得炸完后捞起核桃肉再熄火,不然核桃肉会随着油温的降低而迅速吸油。
本次制作《琥珀核桃》所使用的厨具:煮锅