菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 百花酿茄子

百花酿茄子

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2024-02-13 06:33:20 热度：7466℃

百花酿茄子的做法

2张图片

“ 这样做茄子，比肉更好吃。 ”

食材明细

主料

长茄子 1根
青虾仁 200克
青椒 1/2个
红椒 1/2个
生姜 1块
蒜瓣 4瓣

辅料

黄豆酱 1大匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙
糖 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙
蛋清少许
生粉适量
水适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

百花酿茄子的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多；
3
虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；
4
将长茄切成3厘米的段，从中间切开；
5
去掉边角切成均等的长条形；
6
茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断；
7
切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶；
8
锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可；
9
接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；
10
锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味；
11
待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

制作小窍门

1、制作虾胶前，要尽量将虾仁的水份吸干；
2、调味可根据个人喜好，因为生抽、蚝油都带咸味，也可不放盐。

本次制作《百花酿茄子》所使用的厨具：其它、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！

推荐菜谱

养血烛光晚餐朋友聚餐果酱冬季食谱湖北小吃秋季食谱补肾炒饭滋润补水温州菜养胃圣诞节养颜满汉全席醒酒吐司婴儿