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苦瓜具有清火减脂的作用,所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低,苦瓜性寒,所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒,放了几个干红辣椒,炒出的苦瓜有滋有味,特别好吃。 ”
食材明细
美食特点
肉丝苦瓜的做法步骤
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肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀,腌制15分钟
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锅中加水烧开,加少许盐和油,放入苦瓜焯烫一下马上捞出
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炒锅烧热,放入几粒花椒爆香,然后下入姜丝 葱末 干红辣椒段爆香,将肉丝放入,稍炒一下肉丝变白
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制作小窍门
焯烫的苦瓜,过一下冷水会更漂亮,炒时把水攥干再炒避免出汤。
本次制作《肉丝苦瓜》所使用的厨具:炒锅