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飘浮的油酥鸭

收录时间：2021-11-21 05:34:36 热度：10029℃

飘浮的油酥鸭的做法

1张图片

“ 皮香骨酥 ”

食材明细

主料

鸭 2000克

辅料

卤水若干

美食特点

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

飘浮的油酥鸭的做法步骤

1
鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干
2
下卤锅中火卤一小时
3
卤制中容易浮起用蒸格压住
4
卤好捞出沥干水分
5
高油温下锅炸
6
然后用中下火慢炸
7
慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了
8
捞出滴干切块上桌

制作小窍门

卤水是自制的，下油锅前一定沥干会溅到身体的，一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。

本次制作《飘浮的油酥鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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