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牛肉板面

收录时间：2024-04-22 17:44:35 热度：3618℃

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“ 这个板面呢起源于太和，最早是羊肉板面，后来传单北方被做成牛肉，也是大受欢迎，那么今天咱们就做牛肉板面（由于板面材料众多，且复杂，新手在选材上就很麻烦，如果你想做，可以给我们留言，我们会根据你做的量给你配好料，直接邮过去，这样省时省力还不会浪费，价格也不贵，），好我们现在开始做板面。 ”

主料

辅料

1
找一个锅（最好使用电磁炉，因为自己家做，肯定做的少，用电磁炉容易控制温度），把准备好的牛油，鸡油，色拉油放进锅里（这个配方用的是十斤油的比例，可以按比例减少），在锅里放白止片，等白止片漂起来时放入小料（香叶，丁香，花椒，孜然，小茴香，千里香，黑胡椒，槟琅），待炸至没油沫或香叶暗黑时捞出小料（用小火炸，电磁炉调成180度）。
2
捞出小料后，我们就需要放葱姜蒜对油进行除味，（注意要先放姜），待蒜炸至金黄色，捞出葱姜蒜。（图片忘拍了，不过不影响嘿嘿）
3
炸完葱姜蒜以后，我们就放入大料进行炸制，大料一般炸至白蔻稍微变黑（用小火进行炸，用电磁炉的话温度调到200度），炸25分钟。大料不用捞出来。
4
大料炸好后不要直接炸辣椒，容易胡，停火五分钟，再开火（用小火炸，电磁炉调150度），一定要不停的翻动。以免炸胡。
5
炸好辣椒后捞出，把牛肉切丁，进行炸制，待要不停翻动，待油基本不冒泡时牛肉就炸好了（用小火炸）
6
卤油做好后，按1:3进行调卤，也就是一斤油兑三斤水。加入准备好的鸡精，味精，盐，番茄酱，甜面酱，用大火烧开，小火慢炖半小时，辣椒入味，就可以想用了。（有需要板面材料的给我留言，我们会按比例给你配好，省时省力）。