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蒜蓉粉丝开背虾

收录时间：2022-12-16 16:03:31 热度：5435℃

蒜蓉粉丝开背虾的做法

1张图片

食材明细

主料

粉丝适量
青虾 12只
红彩椒 半个
蒜 2头
朝天椒 5个
葱 1段

辅料

蚝油适量
生抽 1匙
色拉油 半小碗

美食特点

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1
青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线
2
剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。
3
用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）
4
彩椒切丁
5
两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里
6
放适量耗油和生抽
7
将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图
8
摆盘
9
把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，要尽量厚点，放蒸锅里（锅里冷水）开火，从上气开始约5～6分钟关火
10
蒸虾的过程中，将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。
11
将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油，烧开后浇到葱和朝天椒上，大功告成！

制作小窍门

虾尽量要大个的，活的。
粉丝提前冷水泡30分钟。
给虾开背比较费时，要有耐心。
虾从蒸锅里取出时，小心烫伤！

本次制作《蒜蓉粉丝开背虾》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱午餐酒席

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