菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

收录时间：2024-05-26 17:08:07 热度：2414℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 145g
糖 30g
水 80g
黄油 70g

辅料

红豆沙 500g
芝麻适量
咸蛋黄 20只
蛋黄 1只

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
准备好材料，称好份量，黄油常温放软待用。
2
制作油皮:面粉200克，黄油60克，白糖30克，水80克全部材料搓成面团待用。
3
制作酥皮:面粉145克，黄油70克搓成面团待用。
4
把油皮和酥皮平均分成各20份
5
用油皮面团包住酥皮面团收口向下放。
6
全部包裹好盖上保鲜膜盖上湿毛巾松弛30分钟，盖湿毛巾的作用是防止面皮干。
7
取一个面团用擀面杖擀成长条状，从上卷起面皮，口向下排放好，全部卷好盖上保鲜膜盖上湿毛巾静置20分钟。
8
20分钟后再把卷好的面皮收口向上用擀面杖擀成长条状从上卷起面皮口向下排放好，盖上保鲜膜盖上湿毛巾，再静置20分钟。
9
取出咸蛋黄用白酒泡一下摆在烤盘上，放进烤箱烤180度8分钟取出放凉待用。
10
把红豆沙用称称25克一份20份待用。
11
用称好的红豆沙包住烤好的咸蛋黄，全部包好放一边待用。
12
取面卷对折用手压扁，擀成中间厚四边薄像包包子一样把包有咸蛋的红豆沙馅包好，口向下放在烤箱上排列好，要留点空隙。
13
烤箱200度预热，全部包好排放好的蛋黄酥在放进烤箱前扫一层蛋黄糊，放进烤10分钟取出再扫一层蛋黄糊，洒上芝麻点缀一下，放进烤箱再烤12分钟。
14
美味的蛋黄酥出炉了。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴

推荐菜谱

福建小吃烛光晚餐日本料理布丁流感大雪烘焙肉菜藏菜降火健脑益智补碘常见菜式本帮菜冬季食谱秋分芒种排毒养颜