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夏日炎炎来一份凉拌凉粉,清爽开胃,有食欲... ”
食材明细
美食特点
自制凉粉的做法步骤
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先用100克左右的清水把50克左右的绿豆粉和1克的盐调匀到无颗粒
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煮锅里倒入多余的350克清水烧开,再把调好的绿豆液慢慢加入,边倒边搅拌
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变成透明状,再继续煮2分钟左右就可以了(不停的搅拌,以防底部焦糊)
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5
准备一个保鲜盒,把煮好的绿豆粉倒入保鲜盒,表面刮平整,让它自然冷却,即可成型
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用一小碗,加入生抽1茶匙,糖1茶匙,蒜末,姜末,油辣子1茶匙,芝麻香油半茶匙,鸡精半小勺调拌均匀
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把冷透成型的凉粉脱模(用刀在四周刮一下就轻松出模。我做了2份,一份用的圆保鲜盒,一份用的方的,忘拍方的)
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然后用这凉粉刨子,蘸一点水一层层刨出粉条,晶莹剔透...(没有这种刨子,家里的刨土豆丝的也可以,也可以切小方块)
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制作小窍门
凉粉最好是绿豆粉,红薯粉,Q弹,好吃,煮的时候要不停的搅拌,如果没有这样的刨子,家里原来刨土豆丝之类的刨子也一样用,口味可以根据自己的喜好添加,最好一次性不要做太多,做一次就吃完,新鲜,味美
本次制作《自制凉粉》所使用的厨具:煮锅