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中种包子

收录时间：2021-11-21 04:57:25 热度：5557℃

中种包子的做法

1张图片

“ 因为怕小孩吃多油炸，烤箱做的东西上火，就一直尝试做包子，做过几种方法，这种方法省力，包子皮软，口感好，小孩喜欢吃。 ”

食材明细

主料

金龙鱼普通面粉 500g
温水 250g
安琪酵母 5g
糖 15g
盐 1g

辅料

猪油 13g

馅料

猪肉 200g
胡萝卜 200g
鸡蛋清 1个
玉米淀粉 5g
酱油少许
盐少许
鸡粉少许
芝麻油 几滴
香菇 20g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

中种包子的做法步骤

1
把糖，酵母，温水一起化开5分钟，面粉分成2份（3：2，即300g跟200g）
2
酵母水加入多多面粉里，用筷子搅拌均匀，发酵到2.5倍大
3
在发酵好的面团里加入13g猪油，将剩下的200g面粉也倒进去和匀即可。
4
在面团发酵的时候，可以准备馅料，猪肉剁碎，胡萝卜切碎丁、香菇泡水切碎，往猪肉碎里加入玉米淀粉拌匀，加入蛋清拌匀，再将胡萝卜岁跟其他调料加入即可。
5
将和好的面团揉成长条，切一个个小剂子，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面片，放入馅料。
6
包成一个个小包子，放在切割好的油纸上，第二次发酵，发酵到两倍大，就可以冷水上锅蒸12分钟，关火，3分钟后揭盖。
7
包子熟了，可以开动了！

制作小窍门

第二次发酵一定要到位，就不会不成功
一定要垫油纸

本次制作《中种包子》所使用的厨具：蒸锅

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