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东坡肘子
东坡肘子
随食随客
收录时间:2023-04-29 15:38:13 热度:9063℃
1张图片
食材明细
主料
猪膀
适量
小白菜
适量
辅料
酱油
适量
葱
适量
白糖
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
蒜
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
美食特点
咸甜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
东坡肘子的做法步骤
1
开水将猪膀用冷水煮开,至变色,捞起,锅內放食用油烧热,将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
2
锅内剩下的油放入白糖调制变色,放入高汤或清水,在放入(葱用整根) 姜 蒜 桂皮 香叶 八角 盐 酱油 猪膀煮开,放至高压锅压1小时。(压至时间较长,水要充足哦!)熟后为了入味先不要急着开锅,需放几小时。
3
后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂,口感会更好。小白菜用水烫熟,摆盘放入猪肘,最后用高压锅内剩余的汤汁(去除杂物)放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。
制作小窍门
炸猪肘会有油到处乱跳,可用锅盖盖住,一会再打开翻面,炸至金黄即可。
本次制作《东坡肘子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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