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在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头, 只有一种包子除外, 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌, 是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子,只需两样简单的原料:上海青和香菇,但搭配起来却鲜美无比,感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味,味道清香,口感诱人。
而为了更健康, 我选用了全麦粉和普通面粉的搭配,比起全部用精加工的面粉没有增白剂,营养成分也得到了最大的保留, 吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食, 和面、做馅、包包子, 整个过程一个小时, 真的很快就能吃到口里, 看着有点心动了,心动不如行动,也为家人蒸上一笼吧。。。 ”
食材明细
美食特点
青菜香菇包的做法步骤
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1
普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合, 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;
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2
将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;
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3
面图发酵至原来的近两倍大, 手指按下去不反弹就好了;
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4
在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出, 将它们分割成大小一致的面团;
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5
将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;
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11
包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;
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12
再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出;
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制作小窍门
1、一般青菜选用上海青, 焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长, 变色后马上捞出立即过冷水 ;2. 蒸包子时间不宜过长, 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ;3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。
本次制作《青菜香菇包》所使用的厨具:蒸锅