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收录时间:2022-12-06 20:16:40      热度:3856℃
肝腰合炒的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 料酒 适量
  • 花椒 十来颗
  • 泡小红辣椒 十来个
  • 适量
  • 一头
  • 稍多
  • 泡姜 一块
  • 红油豆瓣 一勺

美食特点

肝腰合炒的做法步骤

  • 肝腰合炒的做法步骤:1
    1
    腰子一副,肝一斤左右PS腰子一只也可
  • 肝腰合炒的做法步骤:2
    2
    腰子摘去表皮的白膜,对刨开,去掉腰子里面的骚经,洗净。PS腰子去经是关键,要不炒出来骚味太重,顺着经络用小刀剔除,没剔净的地方拿剪刀剪掉就好
  • 肝腰合炒的做法步骤:3
    3
    腰子切花,猪肝切薄片,PS腰花要稍大点儿,要不下锅遇热就会缩小,吃的时候不好夹
  • 肝腰合炒的做法步骤:4
    4
    适量盐,淀粉,料酒,喂一下肝腰,再次去味,口感更嫩
  • 肝腰合炒的做法步骤:5
    5
    辣椒切段,一定要用这种青辣椒
  • 肝腰合炒的做法步骤:6
    6
    泡姜,泡小红辣椒,花椒,蒜备好。PS蒜要多点儿,泡小红辣椒切段,要想酸味重点就多放点儿泡小红辣椒
  • 肝腰合炒的做法步骤:7
    7
    红油豆瓣PS别用郫县豆瓣,颜色太黑,出锅颜色不好
  • 肝腰合炒的做法步骤:8
    8
    油一定要多,油一定要多,油一定要多,重要的事情说三遍,配料,红油豆瓣一起下锅翻炒
  • 肝腰合炒的做法步骤:9
    9
    豆瓣稍微泛黄,肝腰下锅,快炒。PS肝腰一定要快炒,炒老了就不好吃了,炒几铲子就行
  • 肝腰合炒的做法步骤:10
    10
    青椒下锅翻炒,起锅放醋,盐,勾芡。PS想要酸辣可口,醋要多放
  • 肝腰合炒的做法步骤:11
    11
    起锅,开吃
菜谱标签: 热菜  

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