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酸甜排骨
酸甜排骨
杨小姐的厨房
收录时间:2022-11-12 05:49:27 热度:6242℃
1张图片
食材明细
主料
蒜头
3瓣
姜
1块
红糖
1块
冰糖
80g
排骨
500g
辅料
料酒
2匙
陈醋
3匙
白醋
3匙
盐
1匙
食用油
4匙
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酸甜排骨的做法步骤
1
新鲜买回来的小排骨剁成小块,洗干净虑干水备用PS:小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的,大小跟筷子差不多!小排骨是排骨里面最好的,肥瘦相间,骨头也小
2
蒜头切片,姜切片,准备好冰糖,红糖备用
3
准备好材料我就开始炒制美味的排骨啦!锅烧干,加入少量食用油,姜片,蒜片一起下锅
4
将排骨倒入锅里翻炒
5
将排骨炒制断生,表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用
6
锅里倒入适量的食用油,将冰糖倒入再加入小半碗的水!PS:加入是为了让冰糖融化更快一些,也是为了炒制到后期的时候不会沾锅!
7
水份炒干,糖浆变成焦黄,这个是糖浆就炒好了!????
8
糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色!PS:小开不喜欢酱油,所以能用糖浆上色的我一般都用这招!
9
上色之后往锅里倒入适量清水,没过排骨就可以,不用太多!再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟!PS:加醋可以让肉质更快的煮烂,盐也可以放比平时炒菜要少一点,毕竟这是酸甜口的!
10
十分钟骨肉脱离,这个时候加入陈醋翻炒3分钟出锅!相比大家常用的白醋调酸味,小开更喜欢陈醋的味道,白醋会有一种很冲鼻子的味道,但是陈醋就没有,如果不喜欢还是可以用白醋的,看大家口味!
11
????我最最最爱的酸甜排骨出锅啦!
菜谱标签:
热菜
产妇
夏季食谱
本帮菜
午餐
名菜
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