7张图片
“
这款蛋糕卷是我以前的原味蛋糕卷变化而来的,稍加修饰就成了经典波点图案,相信和我一样喜欢波点的也会莫然爱上。鉴于美天目前正如火如荼开展的烘焙明星大赛主题“家常烘焙”,我的理解是大多数人在家里会常做的、而且又容易做的菜谱,而这个蛋糕卷我认为还是挺切题的。值的一提的是,这次做蛋糕卷用到的是美天签到抽奖抽中的奖品——ACA的硅胶模,对于没什么抽奖中奖运的人来说本来已是惊喜,抱着试试的心理用了之后,发现真的超好用,也没什么异味,虽然目前只用来做了两次蛋糕卷,但已喜欢上这个模 ”
食材明细
美食特点
波点可可蛋糕卷的做法步骤
-
-
-
-
-
5
烤箱预热180-190度,蛋白中加数滴柠檬汁,一次加入细砂糖。
-
6
用电动打蛋器从低速到高速再到低速,打至约八分发。(提起打蛋头呈弯钩)
-
7
取少量蛋白装入剪了一个小口的裱花袋中,在硅胶模上交错挤出一排排的小波点。送入预热好的烤箱约170度烤2分钟左右至表面不粘手取出。
-
-
9
再把上面的糊倒入2/3的蛋白中,同样用J字型手法翻拌均匀。
-
-
11
把面糊中高处倒入盘中。(这样做有肋于去掉大气泡,我第一次倒的高,基本没什么大汽泡,第二次倒的有点低,后来成品就有些汽泡。)
-
-
13
送入烤箱中层165-170度18-20分钟左右。
-
14
烤好从烤箱取出,烤好的标准是轻拍表面有弹性且不易按破。
-
-
16
稍等几分钟就可以轻轻地揭掉硅胶模,得到类似毛巾的表面。
-
-
-
-
-
21
再打开后只把蛋糕卷起,在蛋糕外面包上油纸或油布,几分钟后即可定型切件。
-
-
-
-
制作小窍门
此方同样适用28*28的方盘。。(方子步骤看似多其实还是很简单的,只是写的稍啰嗦了些哈)
本次制作《波点可可蛋糕卷》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱