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酥皮泡芙

尚嘉烘焙屋

收录时间：2021-11-21 03:51:57 热度：3545℃

酥皮泡芙的做法

1张图片

食材明细

主料

糖粉 55g
低粉 100g
黄油 80g

辅料

白砂糖 1g
无盐黄油 75g
鸡蛋 3个慢慢加
低粉过筛 105g
牛奶 170g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
黄油软化混合糖粉拌至细腻
2
加入过筛的低粉拌至没粉，整形放冷藏室，结实点方便切
3
预热烤箱，牛奶，黄油和糖混合小火加热至沸腾一分钟
4
加入过筛的低粉，快速拌至无颗粒
5
鸡蛋打入碗里，一个一个的加，最后一个少量加，直到提起成倒三角即可，拌至顺滑
6
装入裱花袋，挤泡芙间隔4厘米左右
7
酥皮取出切片盖上泡芙
8
烤箱中层上火20度，下火160度烤10分钟，转上火180，下火160度烤15分钟，第一个十分钟内不完打开烤箱。如果没有分上下火的，上下火180度25分钟，最后五分钟观察上色

制作小窍门

烤泡芙不完常开烤箱哦，不马上吃的话可以放冰箱一个礼拜，要吃时烤箱170度5分钟左右

本次制作《酥皮泡芙》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品

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