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【红烧金鲳鱼】

收录时间：2022-12-30 06:31:02 热度：2721℃

【红烧金鲳鱼】的做法

4张图片

食材明细

主料

金鲳鱼 适量

辅料

盐适量
白糖适量
陈醋适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
干红辣椒 适量
香菜适量
小葱适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

【红烧金鲳鱼】的做法步骤

1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6
将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
7
在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8
最后大火收汁。
9
出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。
10
成品图
11
成品图

制作小窍门

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。

本次制作《【红烧金鲳鱼】》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请老人秋季食谱宴客菜午餐

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