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【红烧金鲳鱼】
【红烧金鲳鱼】
眉儿美食
收录时间:2022-12-30 06:31:02 热度:2752℃
4张图片
食材明细
主料
金鲳鱼
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
陈醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
香菜
适量
小葱
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【红烧金鲳鱼】的做法步骤
1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6
将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。
7
在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8
最后大火收汁。
9
出锅盛盘后散入香菜和小葱,为了拍照我还撒了红色甜椒碎,这个可以省略。
10
成品图
11
成品图
制作小窍门
1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分,再抹上一层干淀粉,这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面,放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些,就不用料酒了,去腥效果也更好些。
本次制作《【红烧金鲳鱼】》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
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