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老式面包

收录时间：2022-12-15 04:18:16 热度：2755℃

老式面包的做法

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食材明细

酵头

高筋粉 200克
糖 40克
酵母 4克
水 36克

主面团

高筋粉 200克
盐 3克
奶粉 16克
蛋 60克
猪油 48克
全蛋液 适量
植物油 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

老式面包的做法步骤

1
将酵头原料放入面包机，开启发面程序先自动揉面20分钟，再发面1：10分钟（发面程序一共是1：30分）。面团内部呈蜂窝状。
2
再将主面团原料除油外放入面包机，开启和面程序揉面20分钟，停机后加入猪油开启发面程序，将面团发酵至2.5倍大（如果发面程序结束.面团未达到2.5倍大，不要再开机，让面团在面包机里用余温继续发酵15-20分钟）。
3
发酵完成后取出面团，直接分割成九份并搓成50厘米的长条，对折绞成麻花再打结排入烤盘（28x28的金色不沾方盘），放入微波炉发酵至两倍大（放两杯开水在微波炉里）。
4
表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层，30分钟。
5
出炉立即刷油，稍凉后装保鲜袋即可。

本次制作《老式面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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