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食材明细
美食特点
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤
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1
面粉和玉米粉按2：1混合， 加入一小勺发酵粉， 加入适量的水，混合成光滑的面团， 盖上保鲜膜静置发酵；
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2
直到面团发酵好， 用手指按下来小洞面团不反弹起来；
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4
将其中的一个剂子按压成圆形， 另一个分开成两半， 搓成小球；
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6
将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
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9
蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球， 这样就形成了个小容器；
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11
准备好其它原材料： 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
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13
五花肉翻炒出微微出油， 表面有些焦黄， 下入蒜末和红椒丁翻炒
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16
摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中， 一同摆放桌。
制作小窍门
1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
本次制作《香炒大头菜VS玉米馒头》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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