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家常私房豆腐

收录时间：2021-11-21 03:20:11 热度：9140℃

家常私房豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

卤水老豆腐 250g
西红柿 1颗
干香菇 若干
干木耳 若干

辅料

料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐少许
油适量
葱少许
蒜瓣两只
洋葱少许

美食特点

酱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

家常私房豆腐的做法步骤

1
准备食材，清洗待处理
2
泡发干香菇、黑木耳
3
豆腐改刀，切1CM厚，3*5cm宽长。
4
西红柿用热水焯烫，去皮。
5
去好皮的西红柿改刀处理，去瓢，留这西红柿肉皮切成棱型
6
把泡发好的干香菇、木耳改刀处理，切小片。
7
食材切配处理完成。
8
热锅凉油，放入切好的豆腐
9
煎至两面金黄色
10
放入蒜头，姜片，洋葱丝炒香
11
放入香菇木耳翻炒几下，三到五秒
12
放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽快速翻炒三秒
13
放点清水，稍微淹过豆腐，加入少许盐，一点点就可以，一勺耗油，盖上锅盖闷上两分钟
14
两分钟后放入西红柿片，盖上锅盖30秒。
15
洒点葱花，起锅。
16
完成

制作小窍门

煎豆腐时，边煎边转锅，让锅中的豆腐在旋转状态，这样子豆腐不容易巴锅。

本次制作《家常私房豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜

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