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什锦菜包含了蔬菜、肉类和合成食品，营养丰富，耗时较短，是一种方便的菜式，没有什么特别的手法，只要掌握好火候就好！ ”
食材明细
美食特点
什锦小炒的做法步骤
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1
将削好的土豆切条，然后煮熟，再下油锅炸熟，这样的土豆条不缩水，口感外焦里嫩。
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4
将青椒、蒜苔、千夜豆腐切条后倒入油锅炸至八成熟。
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7
火腿爆出香味后倒入蔬菜大火炒熟，加入盐、麻辣鲜和蚝油，翻炒均匀。
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制作小窍门
千夜豆腐炸制时会膨胀，不要担心，装盘后冷却就恢复原样了。
土豆条煮熟才能炸制，否则会有辛辣味道，这种方法就是薯条的制作方法，爱吃薯条的朋友可以尝试一下！
本次制作《什锦小炒》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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