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收录时间:2021-11-21 03:12:53      热度:5327℃
抓炒里脊的做法

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食材明细

主料
  • 猪里脊肉 200g厚一点
辅料

美食特点

抓炒里脊的做法步骤

  • 抓炒里脊的做法步骤:1
    1
    准备好各食料,把里脊肉切成厚一点的块,放一点盐,料酒用手抓匀腌制。
  • 抓炒里脊的做法步骤:2
    2
    做挂浆:玉米淀粉,面粉加入适量凉水搅匀使浆用手抓起来后可以流成一条线
  • 抓炒里脊的做法步骤:3
    3
    锅里放油,要宽油多一些。再做碗汁:依次往碗里放入绵白糖,醋,料酒,老抽,盐,生粉,麻油调成碗汁(小荔枝口)
  • 抓炒里脊的做法步骤:4
    4
    此时油也烧的差不多了。把腌好的肉放进挂浆里抓匀,再一块一块放进油锅里大火炸。有响声时就捞出凉一会儿,再全部倒入油里回锅。成金黄色全部捞出搁在一边。
  • 抓炒里脊的做法步骤:5
    5
    把碗汁倒入锅里,并加入适量油(就用刚才炸肉的油),煎成糊状即可倒入炸好的里脊肉,搅匀至无水。即可出锅装盘。
本次制作《抓炒里脊》所使用的厨具:其它、煮锅
菜谱标签: 小吃   北京菜  

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