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戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕,一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤,还从没试过两个一起烤呢,因为担心蛋糕受热不均匀,成品会受影响……这次首次尝试,很成功,两个蛋糕的成色没有丝毫受影响,高度,蓬松度都是我想要的,开心! ”
食材明细
美食特点
圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤
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1
蛋白蛋黄分离,分别装入无水无油容器中,蛋黄容器里加入牛奶,油,香草精,10克糖搅拌均匀
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6
电动打蛋器打发蛋白,糖分2次加入,打至硬性发泡即可
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8
将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀,勿划圈搅拌(加入蛋白霜前,将蛋黄糊稍搅拌一下)
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9
蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀,勿划圈搅拌,防止消泡
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11
放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟
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本次制作《圆形,心形戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱