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收录时间:2024-02-02 12:42:27      热度:5939℃
圆形,心形戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕,一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤,还从没试过两个一起烤呢,因为担心蛋糕受热不均匀,成品会受影响……这次首次尝试,很成功,两个蛋糕的成色没有丝毫受影响,高度,蓬松度都是我想要的,开心!

食材明细

主料
辅料

美食特点

圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤

  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,分别装入无水无油容器中,蛋黄容器里加入牛奶,油,香草精,10克糖搅拌均匀
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    不用过度搅拌,防止蛋黄起筋
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    手动蛋抽搅拌均匀
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白加入几滴柠檬汁
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    电动打蛋器打发蛋白,糖分2次加入,打至硬性发泡即可
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    提起打蛋器,蛋白出现小尖角为硬性发泡
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀,勿划圈搅拌(加入蛋白霜前,将蛋黄糊稍搅拌一下)
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀,勿划圈搅拌,防止消泡
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入两个模具中,震出气泡
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟
  • 圆形,心形戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉,震几下倒扣,凉后脱模
本次制作《圆形,心形戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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