1. 关于黄油软化，如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后，关烤箱，把切好的黄油放进烤箱，用烤箱的温度来帮助软化；注意软化时间不要过长，变成液态反而不好了；
2. 每次加蛋清的时候，一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，拌到看不到液态的黄油为止，才可再次加入蛋清；
3. 拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块；
4. 用裱花嘴挤出饼干的外框，形状的大小决定做出饼干的数量，大小要适中，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看； 切记内陷不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。