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2014年初夏：当时自学烘焙时间不长，家里配置用具不多，有的都是些必备； 想做乳酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化呢~~~ ”
食材明细
美食特点
舒芙蕾轻乳蛋糕的做法步骤
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黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀
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再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状
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再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀
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将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡
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放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟
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烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右
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制作小窍门
1、蛋白一定要打发到位
2、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌
3、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的
本次制作《舒芙蕾轻乳蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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