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麻辣水煮肉片

收录时间：2022-12-12 00:28:24 热度：3338℃

麻辣水煮肉片的做法

1张图片

“ 因为是四川人的原因吧，对麻辣是特喜欢，这次加了酸姜，口感麻，辣，酸爽，十分过瘾！ ”

食材明细

主料

牛肉 250g（瘦肉）
娃娃菜 一小颗
金针菇 适量

辅料

酸姜适量
葱适量
红油豆瓣酱 一大勺
干辣椒 适量
花椒适量
小茴香 一小勺
酱油适量
淀粉适量
蒜适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣水煮肉片的做法步骤

1
材料
2
菜洗净，撕成条，姜切丝，蒜对半切
3
肉洗净切片，入淀粉，酱油拌匀
4
锅中入清水煮开，入娃娃菜，金针菇煮至断生捞出入碗中
5
锅洗净，烧至四成热，入少量油放入干辣椒，花椒，小茴香煸出香味，捞出备用
6
放入豆瓣酱炒出红油
7
中火，入姜，辣椒未，蒜炒出味
8
加入适量清水或高汤，煮开，入肉片煮至断生，盛入之前菜碗中
9
锅洗净，入油，烧热
10
碗中放入之前的干辣椒，花椒，浇入热油
11
撒上葱花即可

制作小窍门

整个菜，没加盐，因为酸姜，酱油，豆瓣酱都含盐，口味适中，口味重的可加少许盐

本次制作《麻辣水煮肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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