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食材明细
美食特点
腊肠煲仔饭的做法步骤
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1
大米提前冷水浸泡2小时。浸泡的时间不能过短也不要太久，浸泡时间太短大米里的水分不足，时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了！
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做煲仔饭十分关键的一步就是掌握好水量。如果水太少，米饭吃起来感觉夹生，水太多米饭则软塌塌的没有嚼劲。浸泡后的大米，水量是手指的高度。就是手指平行放在大米上，水与手指平行即可。盖上砂锅的盖子，放入火上开始焖，火要非常小。
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3
腊肠切片，我用的是川味腊肠，大家也可以根据自己的喜好选择广味香肠或是川味的。
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准备些青菜，青菜可以根据自己的喜好来定，青菜清洗干净后放开水里烫软即可捞出。烫青菜的时候开水里加1勺盐和1勺植物油，让青菜的味道好一点。或者是把青菜清炒一下也可以的。
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5
砂锅放在火上，不要离开，注意砂锅里的动静，最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火，打开盖子，在米饭上用筷子插4个小洞，分别在小洞里倒入少许植物油，然后再沿着锅边到一圈植物油。如果不倒油，米饭很容易糊底。油也不要太多，太多了比较腻。
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然后把香肠铺在米饭上，盖上盖子，继续小火焖8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听，砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音，这是锅巴在形成的声音。
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用生抽3勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、白糖半勺调制一碗料汁。辣椒油的用量可以根据自己的喜好来酌情增减。
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焖好的米饭，摆上青菜和切开的小番茄，在浇上料汁，别提多香了！我加了几个切开的辣椒纯属装饰用。大家可以不用加的。小番茄却是很提味的！
制作小窍门
关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
本次制作《腊肠煲仔饭》所使用的厨具：砂锅
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