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今年女儿要高考了,我也来做一做无锡口味的状元粥,讨个吉利。明代才子伦文叙靠卖菜中了状元。当时粥铺老板爱惜他的才华,每天以买他的菜为由,送了一碗加了猪肝、猪粉肠、猪肉丸的粥给她当午饭餐。伦文舒中状元后为这碗粥提名“及第粥”,本来毫无名气的粥,经过状元爷的一提名,及第粥就传遍了广州城。中国素来有讨喜的传统,及第粥的取名就是有这样的一种讨取老百姓对于好兆头的追求。不单古代,即便是现在每年高考前后前去喝及第粥的莘莘学子都是络绎不绝,多为讨个吉利,还有许多父母买及第粥回到家中给子女,寄托着“望子成龙”之意 ”
食材明细
美食特点
状元及第粥的做法步骤
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把黑木耳、洋葱、鲜肉、咸肉、胡萝卜、山药、莲藕倒入锅里,加入水,加入盐,用勺子搅和一下
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盖上锅盖,开到煮粥档,开始煮粥,煮好后,高压锅会自动关闭
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粥烧好后,开锅就把三分之二的面筋皮倒入,搅拌均匀,留三分之一的面筋皮等吃的时候和香菜一起加入。再加入蔬菜精搅拌均匀。
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制作小窍门
粥里的食材可以根据自己的喜好,随意调整。按照我这里的食材量,可供3个人食用。粥一定要趁热吃,口感鲜香软滑。冬天吃可以加点辣,浑身热乎乎。
本次制作《状元及第粥》所使用的厨具:电压力锅