面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油面筋的选购技巧选购油面筋时要注意它的包装有无破损,注意生产日期有无串改,尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄,厚薄均匀,表面光滑,大小匀称,闻起来清香的是好的油面筋。
食材简介
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
营养价值
1.油面筋富含碳水化合物,构成机体的重要物质。
2.富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
食用功效
1、储存热能:油面筋具有储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源。
2、促进胃肠蠕动:调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
3、消水肿:具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
适用人群
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
选购技巧
选购油面筋时要注意它的包装有无破损,注意生产日期有无串改,尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄,厚薄均匀,表面光滑,大小匀称,闻起来清香的是好的油面筋。
油面筋的营养成分
* 每100克含量数热量 386.00 大卡
碳水化合物 51.00 克
脂肪 17.60 克
蛋白质 6.90 克
纤维素 0.90 克
维生素A 0
维生素C 0
维生素E 3.19 毫克
胡罗卜素 0
硫胺素 0.01 毫克
核黄素 0.07 毫克
烟酸 0.70 毫克
胆固醇 0
镁 19.00 毫克
钙 6.00 毫克
铁 1.00 毫克
锌 0.75 毫克
铜 0.19 毫克
锰 0.52 毫克
钾 227.00 毫克
磷 77.00 毫克
钠 585.20 毫克
硒 8.60 微克